Management de la sécurité des denrées alimentaires
Formation ISO 22000:2018
Présentation de la norme
La norme ISO 22000:2018 spécifie les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Elle s’applique à toutes les organisations de la chaîne agroalimentaire et vise à garantir la sécurité des produits, de la production jusqu’à la consommation, en intégrant les principes de l’HACCP et de l’amélioration continue.
Bénéfices de la norme
– Garantie de la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production
– Conformité aux exigences réglementaires nationales et internationales
– Renforcement de la confiance des consommateurs et des parties prenantes
– Réduction des risques de contamination et de non-conformités
– Meilleure maîtrise des fournisseurs et sous-traitants
Prérequis
Une connaissance de base des principes HACCP et du secteur agroalimentaire est recommandée.
Objectif général de la formation
Permettre aux professionnels du secteur agroalimentaire de comprendre et de mettre en œuvre un système de management de la sécurité des denrées alimentaires conforme à la norme ISO 22000:2018.
Objectifs pédagogiques opérationnels
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
- Expliquer les exigences de la norme ISO 22000 et leur articulation avec le Codex Alimentarius
- Comprendre les interactions entre PRP, HACCP et plan de maîtrise sanitaire
- Identifier les dangers liés à la sécurité alimentaire et planifier leur maîtrise
- Définir, suivre et analyser les indicateurs de sécurité alimentaire
- Contribuer à l’amélioration continue du système de management
Les atouts de la formation
- Formateur expert
- Études de cas spécifiques à différentes filières (transformation, distribution, restauration…)
- Accès à des outils opérationnels : modèles de PRP, fiches de conformité, checklists audit
- Attestation de formation délivrée
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